Prodotto nel palermitano, nell’ennese nel mese di maggio/giugno.

Colore: giallo tendente all’ambrato, cristallizzazione graduale.

Di non facile produzione.

Odore: delicato, lievemente floreale.
Gusto: è fra i mieli delicati con lieve retrogusto acidulo.
Usi: ottimo con la ricotta, con i formaggi freschi non stagionati.

Proprietà ricostituenti, antibatteriche e cicatricizzanti.