Nome prodotto: Birra Ceci 1938 Kiodo

Tipologia: birra bionda doppio malto
Colore: giallo oro intenso, naturalmente velato

Profumo: caratteristico fruttato dei luppoli aromatici americani, con note di miele e malto.
Gusto: corpo pieno, l’inizio della bevuta è dominato dal fresco erbaceo del luppolo, che lascia poi spazio alla dolcezza del malto, accompagnata da un livello di amaro deciso ma equilibrato. Il finale è lungo e persistente, con retrogusto di miele e malto.

Grado Alcoolico: 6,9% vol

Temperatura di servizio 8°-10°

Tipo di bicchiere: Calice a tulipano.

Da un’idea della famiglia Ceci, una birra non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia.

ABBINAMENTO: Secondi piatti di carne di maiale, polenta con condimenti importanti, formaggi stagionati, salumi affumicati e comunque si abbina bene alla cucina tipica parmigiana.

PROCESSO PRODUTTIVO: La Kiodo è una birra di puro malto d’orzo, il mosto viene prodotto nella sala cottura con la tecnica tradizionale dell’infusione. La luppolatura avviene con luppoli aromatici in più fasi: in fase di ebollizione del mosto e in dry-hop durante una lunga fase di maturazione a freddo nei fermentatori. Per aumentare l’aromaticità vengono impiegati i lieviti ad alta fermentazione che lavorano tra i 22°C e i 24°C. Al termine della fermentazione la birra fa una pausa a freddo per eliminare i lieviti non necessari. La birra viene poi imbottigliata senza sottoporla ne a filtrazione ne a pastorizzazione, i lieviti ancora presenti svolgono così una ulteriore fermentazione in bottiglia, per ottenere una frizzantatura leggera e naturale del prodotto.