Franciacorta Dosaggio Zero

Millesimo 2020

Chardonnay 90% e Pinot Bianco 10%

Produzione di 22.000 bottiglie

Affinamento sui lieviti minimo 30 mesi

Affinamento in bottiglia dopo la sboccatura almeno quattro mesi

Alcool 12% v/v

Zucchero (da mosto) aggiunto 0 g/l

Il Dosaggio Zero viene prodotto con il metodo SoloUva,  che prevede solo l’aggiunta di zuccheri propri delle uve: con le uve provenienti dai vigneti terrazzati del Montorfano, adiacenti alla sede della cantina, e dalle vigne di Capriolo. I terreni antichi e ferrosi del Montorfano caratterizzano questo vino con mineralità e sapidità che si aggiungono alla ricchezza dell'uva che viene raccolta ad una perfetta maturazione fenologica. È l'unico Franciacorta che viene prodotto dall'azienda tutti gli anni, vendemmia dopo vendemmia.

Colore giallo paglierino brillante, ha bollicine sottilissime e vivaci che, scoppiettando, aprono un olfatto di pesca gialla, scorza d’agrume e fiori d’arancio, il tutto contornato da una decisa verve minerale che ricorda lo iodio. Assaggio da dosaggio zero, è teso, fresco ed elegante, dalla viva sapidità ma che sa anche coniugare morbidezza e gentilezza, specialmente nei ritorni fruttati e floreali. Lunga e pulita la persistenza, nella quale si avverte anche uno spunto sapido.

Ottimo come aperitivo, sa accompagnare bene sia i frutti di mare che i crostacei. Da provare con un’orata al forno al profumo di agrumi.