La  pasta viene prodotta con il grano duro coltivato direttamente dall'azienda.

Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l'acqua.
Utilizzano trafile circolari in bronzo ed essicchiamo le Penne Lisce con temperature min. 36°C e max 55°C per 22 ore.

Sono lunghe 50 mm e larghe 8,5 mm.
Il tempo di cottura è di 8-10 minuti.