Le uve raccolte nella prima decade di settembre provengono da un unico clone che origina vini di buona aromaticità e struttura. Il 50% viene vinificato in bianco mentre il rimanente 50% macera per alcune ore (bucce e mosto) a 6 °C.

I mosti ottenuti, decantati a freddo e puliti, vengono assemblati tra loro e inviati a fermentare in serbatoio d’acciaio inox termo condizionato dove in due settimane viene raggiunto il grado alcolico pieno. Un successivo travaso ne allontana le fecce più pesanti e permette un lungo affinamento sulle fecce più fini. A inizio primavera una blanda chiarifica e una corretta stabilizzazione a freddo precede imbottigliamento.

Caratteistiche organolettiche:

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si avvertono i fiori di sambuco, la mela golden e la crosta di pane fresco. In bocca le sensazioni avvertite al naso vengono confermate con un buon equilibrio tra acidità, morbidezza e struttura.

Sapore: floreale fruttato, armonico.

Abbinamenti: Accompagna gli antipasti di pesce, le carni bianche e gli affettati.