Le cipolline borettane sono una varietà di ortaggio molto nota e apprezzata per il suo unico e inconfondibile gusto.

Facilmente riconoscibile per la sua classica forma schiacciata, questa cipolla di piccole dimensioni è particolarmente apprezzata per il suo tipico gusto acidulo, intenso e al contempo dolce. La cipollina borettana rappresenta una vera e propria eccellenza gastronomica nella tradizione culinaria italiana.

Lo zucchero di canna che viene utilizzato è uno zucchero biologico grezzo ottenuto direttamente dal succo estratto dalla canna schiacciata mediante operazioni artigianali, senza ricorrere all’utilizzo di sostanze chimiche e di trattamenti con solventi.
Il pepe rosso Kampot selezionato è una vera rarità. Raccolto e lavorato manualmente in piccole quantità in Cambogia, dona alla ricetta una decisa nota dolciastra con un chiaro sentore di frutti rossi e rosa canina. Mescolato alla nota acida e dolciastra dell’aceto, dello zucchero e della cipollina, questo ingrediente crea un equilibrio che si completa con l’olio extravergine d’oliva del Garda e l’olio di girasole alto oleico.