100% Pinot nero

Frutti rossi, ampiezza e struttura. 

Il frutto maturo del pinot nero emerge con il metodo in modo persuasivo e pieno.

Vino Nome/Tipologia: Franciacorta Brut Rosé SoloUva 

Produzione: 4.300 bottiglie

Uvaggio: Pinot nero 100%

Affinamento sui lieviti: almeno 24 mesi.

Affinamento in bottiglia dopo la sboccatura: 3 mesi

Alcool: 12,5% v/v

Zuccheri (non esogeni): 3.5 g/l

Il metodo"solouva" si fonda su un semplice concetto: l’uva è un frutto e come tale va raccolto maturo. Per questo motivo la vendemmia avviene a maturazionefenolica dei grappoli e non anticipatamente. La pressatura avviene in modosoffice, con una resa molto bassa, per preservare al massimo l’acidità delmosto e tutta la ricchezza di un’uva matura. In tutte le fasi di vinificazione (perla seconda fermentazione in bottiglia e per l’eventuale sciroppo di dosaggio) usiamo solo zucchero autoprodotto sotto