AZIENDA AGRICOLA CAUDRINA - MOSCATO D'ASTI - LA CAUDRINA
L’uva moscato, aromatica per eccellenza, necessita di una tecnica di vinificazione particolare per conservare nel vino tutta la fragranza del frutto.
Immediatamente dopo la raccolta rigorosamente a mano l’uva è pressata delicatamente e il mosto ottenuto reso brillante con chiarificazioni e filtrazioni.
Tale succo d’uva si conserva in vasche frigorifere sino al momento dell’elaborazione in autoclave per l’ottenimento di un vino vivace mediante una fermentazione condotta a temperatura controllata con l’impiego di lieviti selezionati.
il Processo produttivo è identico per i diversi moscati anche se ognuno di essi presenta caratteristiche qualitative particolari, conferite dai differenti vigneti di origine.
Vino: Vivace naturale
Colore: Giallo paglierino carico
Profumo: Aromatico, con sfumature floreali delicate
Sapore: Dolce, gradevolmente acidulo, con aroma delicato e persistente
Abbinamenti: Ottimo vino da dessert, si sposa felicemente con pasticceria secca con il classico panettone o la colomba pasquale, per il suo moderato contenuto alcolico è ben accetto anche come dissetante bevanda estiva
Superficie (Ha): 11
Vitigni impiantati: Moscato
Anno di impianto: 1979
Numero ceppi per ettaro: 4500
Altitudine (m): 280 S.L.M.
Esposizione: Sud Sud-Ovest
Giacitura: Collinare
Natura del terreno:Marnoso-Calcarea