Prodotta nel messinese nel mese di giugno.

Aspetto: limpido leggermente opalescente.
Colore: sempre molto chiaro, da quasi incolore a paglierino.
Odore: leggero, floreale, ricorda quello dei suoi fiori.
Sapore: decisamente dolce, stucchevole, privo di ogni retrogusto.
Usi: dal momento che non cristallizza viene consigliato come miele da tavola e come dolcificante naturale nel caffè, per il suo sapore così delicato si consiglia ai bambini.