Prodotti esclusivamente con il grano duro  coltivato e raccolto  ogni anno nei campi che circondano il pastificio, seguendo le regole della Buona Pratica Agricola. Gli unici due ingredienti sono la semola e l'acqua. La pasta viene formata con trafile circolari in bronzo ed essicata a temperature inferiori a 55°C, impiegando circa 23-25 ore per la pasta corta e fino a 44-46 ore per la pasta lunga.

I fusilli sono lunghi 40 mm e hanno un diametro di 12 mm.

Il tempo di cottura è di 8-10 minuti.