Prodotto nel palermitano, nell'ennese e nel nisseno nei mesi di luglio ed agosto.

Colore: ambrato medio, nel cristallizzato tende al grigio.
Cristallizzazione: a grana fine e consistenza compatta.
Odore: intenso, forte, caratteristico, pungente, intenso dei fiori di eucalipto.
Sapore: delicato, molto gradevole, ricorda le caramelle inglesi alla liquirizia, adatto anche per i più piccoli.
Usi: è conosciuto universalmente per le sue proprietà benefiche per il tratto laringo-faringeo, miele balsamico, ha proprietà antiossidanti al pari del miele di Manuka.

I premi

• Concorso Grandi mieli d'Italia G.Piana 3 Gocce d’oro anno 2004: 1 Goccia d'Oro
• Concorso Mieli di produzione del Mediterraneo a Sortino (Siracusa) anno 1999