DI CAMPOFILONE

ean. 8000404000707

I Maccheroncini di Campofilone si distinguono dalle altre paste per la sottigliezza della sfoglia ed il taglio finissimo.

Tali caratteristiche consentono al prodotto un ridottissimo tempo di cottura pari ad 1 minuto nell'acqua bollente o direttamente nel condimento senza necessariamente essere lessati.

La ricetta secolare è stata tramandata inalterata: l'impasto preparato con le migliori farine di grano duro e uova fresche, senza l'aggiunta di acqua, viene steso in sottili sfoglie e tagliato in fili sottilissimi disposti ad asciugare su caratteristici fogli di carta. Su questi particolari fondamenti, nel 2013 i " Maccheroncini di Campofilone" ottengono il riconoscimento I.G.P.

Nel documento disciplinare viene indicato il nome di Nello Spinosi, riconoscendogli di diritto la titolarità esclusiva del primo laboratorio artigianale per la produzione dei Maccheroncini a Campofilone.

Tempo di cottura: 1 minuto

Ingredienti: semola di grano duro, uova fresche intere 33,4%.