Prodotto nel palermitano da fine aprile ai primi di maggio.

Colore: incolore quando è ancora liquido, bianco perlaceo quando cristallizza.
Cristallizzazione: cristalli medi, cristallizza non velocemente assumendo una consistenza pastosa.
Odore: delicato e fruttato, ricorda i medesimi fiori.
Sapore: miele dal gusto delicato, inebriante molto fruttato.
Usi: insieme al miele di arancio, di mandarino e di agrumi sono indicati per zuccherare tisane essendo dei mieli dal gusto delicato. Unici se abbinati ai formaggi soprattutto quelli stagionati. Ha proprietà calmanti ed è ricco di vitamina C.