Ingredienti: solo Pinoli (senza noci o anacardi), Olio Extra Vergine di Oliva Italiano, Basilico

Genovese dop e poi Parmigiano Reggiano, Fiore Sardo, Sale di Trapani, Aglio di Vessalico.

Il Basilico Genovese dop. Coltivato tradizionalmente in Liguria ha ottenuto la “Certificazione di Origine Protetta”, rendendo il Basilico ligure come uno dei migliori coltivati in Europa e nel Mondo. 

Il Sale marino di Trapani. Le prime saline nella zona del trapanese furono fondate in epoca fenicia e da allora non hanno interrotto la produzione. Grazie all’evaporazione naturale, il sale non riporta i sentori amari e acidi di alcuni prodotti industriali, ottenuti grazie alle alte temperature.

L’Aglio di Vessalico. Vessalico è un piccolo paese nell’entroterra ligure, quasi al confine con la Francia. Lì da sempre si produce un aglio profumato, dal sapore deciso ma perfettamente digeribile.

I Pinoli sono uno degli ingredienti fondamentali del pesto di qualità, oggi sostituiti in molti prodotti da prodotti diversi come anacardi o noci. Il Pesto Rossi 1947 utilizza rigorosamente ed esclusivamente pinoli selezionati.

Il Pecorino Fiore Sardo dop. E’ il formaggio che caratterizza il Pesto Rossi, rigorosamente prodotto a latte crudo. 

Il Parmigiano Reggiano dop. C’è poco da dire sul re dei formaggi italiani. Nove secoli di storia, prodotto con latte vaccino crudo parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi o conservanti.

L’Olio Extra Vergine di Oliva Italiano certificato. A partire dal Taggiasco, vengono utilizzati oli rigorosamente extra vergini, di caratteristica dolcezza, perfetti per un Pesto Genovese di alto livello.