Un riso ricco di fibre in quanto è stata tolta solo la buccia esterna, saltando i processi di sbiancatura.

In cucina servono 30 min. circa di cottura, a fuoco lento, in acqua o nei succhi di minestroni cuocendolo assieme alle verdure.

Si presta bene come contorno in pietanze stufate ed è ottimo anche con un filo di olio di oliva.